2 à 3 dl de mayonnaise, 1 cuillerée à soupe de moutarde, 1 cuillerée à soupe de persil haché, 1 cuillerée à soupe de cerfeuil, 5 à 6 cornichons, 1 échalotes, 1 cuillerée à café de câpres.

* Hachez finement les herbes et les cornichons et mélangez-les ainsi que la moutarde à la mayonnaise.

- Cette sauce se sert avec du poisson froid ou de la viande froide.