*Pour 4 personnes : Préparation - moins de 15 minutes

40 cl de fromage blanc, 100 g d’olives dénoyautées, 10 filets d’anchois, 1 c à s de câpres, 4 c à s d’huile d’olive, le jus d’un citron, 1 c à s de moutarde, sel et poivre.

• Mélangez tous les ingrédients, excepté le fromage blanc que vous ajouterez à la fin, dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  
• Dans un bol, mélangez cette pâte au fromage blanc que vous incorporez par petites quantités.
  
• Servez bien frais.

Les pâtes, le rouget et le saumon frais révéleront toutes leurs saveurs grâce à cette sauce succulente.

Voir aussi notre recette de "Tapenade aux champignons".