Pour 4 personnes: 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l d'eau ou de bouillon, 3 oignons ou 3 échalotes, 1 cuillerée de moutarde, 2 cuillerées de vinaigre, concombre finement coupé, sel, poivre, clous de girofle .

* Hachez finement les oignons ou les échalotes.

* Faites-les revenir dans du beurre.

* Allongez avec un peu d'eau ou de bouillon et ajoutez-y le poivre, le sel et les clous de girofle.

* Délayez la farine dans le vinaigre et mélangez le tout à la sauce.

* Laissez bien bouillir pendant quelques minutes.

* Selon votre goût, ajoutez-y encore la moutarde et le concombre.