- * Epluchez 1 oignon et 1 échalote, hachez-les finement.

 - * Faites-les revenir dans 40 g de beurre.

 - * Ajoutez 15 g de farine en remuant avec une cuiller en bois et faites roussir le mélange.

 - * Mouillez en ajoutant progressivement 5 cl d'eau mélangée à 15 g de vinaigre.

 - * Ajoutez 1/2 piment jaune, sel et poivre.

 - * Laissez cuire doucement, 10 minutes, en remuant régulièrement.

 - * Servez chaud.

--- Servir avec des cuisses de poulet rôties ou une viande blanche.