Cette sauce argentine, qui s'apparente à une vinaigrette relevée, permet de maintenir la légèreté en graisses et en acides gras naturels, tout en donnant un petit coup de pouce à la digestion. Idéale pour les plats à base de boeuf argentin.

 - 4 c à s de vinaigre de vin rouge, 3 gousses d'ail pelées et hachées grossièrement, 2 feuilles de laurier brisées, 1/2 c à c de cumin en poudre, 1/2 botte de persil plat effeuillé, 1 c à s d'origan séché, 1/2 c à c de pilipili entier (à broyer en flocons), 3 c à s d'huile d'olive, sel et poivre.

A l'aide d'un robot ménager, mélangez le vinaigre de vin rouge, les gousses d'ail, le laurier, le cumin, le sel et le poivre.
Ajoutez les feuilles de persil plat et hachez par intermittence (le persil doit être finement haché, sans être réduit en pâte).
Tranvasez dans un saladier et ajoutez l'origan, le pilipili et les 3 c à s d'huile d'olive.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.