SAUCE CARDINAL
- Pour 4 personnes:
-- sauce
béchamel, 1 à 2 c à c de concentré de
tomate, 15 cl de bisque de homard, du poivre
de Cayenne.
- Préparez
la sauce béchamel (recette de base)
et ajoutez-lui tous les autres ingrédients.
- UTILISATION:
Pour accompagner tous les poissons
pochés, par exemple les médaillons de
lotte, sauce cardinal.
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