- 1.) Dans un poêlon, mélangez 10 cl de porto rouge et 50 cl de sauce demi-glace.

- 2.) Portez à ébullition et laissez réduire pour obtenir 40 cl de sauce.

- 3.) Montez la sauce en lui incorporant 80 g de beurre froid par petites parcelles, afin d'obtenir une sauce bien liée.

- Délicieux avec un carré de veau rôti, des rognons de veau, du canard ou des filets de poulet rôti.