* SAMBAL DE LÉGUMES *

 - 300 g de carottes, 1 courgette, 200 g de mange-tout, 1 poivron rouge, 2 jeunes oignons, 1 c à s d'huile de tournesol, 1 citron vert, 1 piment rouge, 2 c à s de cassonade, 2 c à s de vinaigre de riz, 1 botte de coriandre, sel, poivre.

• Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Emincez la courgette, les mange-tout, le poivron et les jeunes oignons.
• Sur feu doux, faites revenir les légumes dans l'huile. Ajoutez 2 c à s d'eau et laissez mijoter 5 minutes.
• Entre-temps, préparez une sauce avec le jus de citron vert, le piment égrené et haché, la cassonade, le vinaigre de riz, du sel et du poivre.
• Mélangez la sauce aux légumes chauds et laissez refroidir.
• Parsemez de feuilles de coriandre.