MARINADE DES ÏLES

* MARINADE DES ÎLES*

** INGREDIENTS : 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 citrons verts, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 1 petit piment rouge, 1 bouquet garni, 2 dl de vin blanc.

- Pelez, hachez les oignons et l'ail.

- Pressez les citrons verts.

- Ecrasez légèrement les grains de poivre de la Jamaïque avec la lame d'un couteau posé à plat.

- Les mains protégées par des gants, ouvrez le piment en deux, éliminez-en graines et pédoncule. Hachez la chair.

- Dans le plat en terre, posez le hachis d'oignon et d'ail avec le bouquet garni, le piment haché, le poivre de la Jamaïque et versez dessus le jus de citron vert et le vin blanc.

- ENSUITE : Plongez les pièces de viande ou de poisson dans la marinade et suivez la suite des opérations et les conseils dans la base de préparation.

** IDEE GRILLADE : Marinade conseillée avec des filets de thon (70 g/pièce).