MARINADE A LA TEQUILA

* MARINADE A LA TEQUILA *

** INGREDIENTS : 50 g d'amandes effilées, 2 citrons verts non traités, 2 petits piments Chili, 10 cl de téquila, 15 cl de vin blanc sec, 4 c à s d'huile d'olive, 3 c à s de coriandre hachée, poivre.

- PREPARATION :

Faites griller les amandes effilées, 2 minutes, dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Lavez les citrons et prélevez-en le zeste. Pressez les citrons. Epépinez et hachez les piments.
Versez la téquila dans une poêle et faites flamber jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers. Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le vin blanc sec, le zeste et le jus de citron et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive, la téquila, le chili haché, la coriandre et les amandes effilées grillées.

- ENSUITE : Plongez les pièces de viande de poisson ou de fruits de mer dans la marinade et suivez la suite des opérations et les conseils dans la base de préparation.

- ATTENTION : Pour cette recette, le temps de macération est de 1 heure au lieu de 2 heures.

** IDEE GRILLADE : Marinade conseillée avec une grillade de grosses crevettes d'eau douce ou de scampis.