MARINADE A LA BADIANE

* MARINADE A LA BADIANE *

** INGREDIENTS : 2 étoiles de badiane ("anis étoilé"), 2 citrons, 20 cl d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 3 c à s de coriandre fraîche hachée, 1 c à c de poivre concassé.

- Cassez la badiane en 5 ou 6 morceaux.

- Pressez les citrons.

- Dans un plat en terre, mélangez l'huile, le jus de citron, l'ail pressé, la badiane, la coriandre et le poivre.

- ENSUITE : Plongez les pièces de viande ou de poisson dans la marinade et suivez la suite des opérations et les conseils dans la base de préparation.

** ATTENTION : Ce sont les graines contenues dans les fleurs de badiane qui transmettent la saveur anisée de cette épice venue de Chine.

** IDEE GRILLADE : Marinade conseillée avec des petits râbles de lapin ou pour plus de finesse avec des filets de sole roulés sur eux-mêmes au moment de la cuisson.