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MANGO
CHUTNEY
Pour environ 1.25 kg de
chutney
- 1 kg de mangues bien
fermes, 500 g de sucre, 50 cl de vinaigre de
cidre, 5 cm de gingembre, 4 gousses d'ail, 1/2
c à café de poivre de Cayenne, 1 c à s de
graines de moutarde, 2 c à s de sel, 125 g de
raisins secs.
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Pelez les mangues,
coupez-les en petits morceaux et
mettez-les de côté.
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Dans une casserole
faites frémir 10 min. le sucre et le
vinaigre (sauf la valeur d'une
cuillère à soupe).
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Passez au mixeur le
gingembre, l'ail, le reste de
vinaigre. Tournez la pâte obtenue dans
la casserole et laissez cuire 10
min.
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Ajoutez les mangues,
le reste des ingrédients, laissez
cuire 25 min., en tournant quand cela
s'épaissit.
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Versez dans des
bocaux, couvrez de paraffine, fermez,
étiquetez.
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