CHUTNEY DE TOMATES

1,500 kg de tomates, 250 g d'oignons, 1/4 litre de vinaigre de vin blanc, 1 c à café de  poivre de Cayenne, une pincée de paprika, 1 c à café de gingembre en poudre, 100 g de sucre roux (cassonade).

 

  1. Ebouillantez les tomates au préalable pour pouvoir les peler plus facilement, concassez-les grossièrement.
  2. Pelez les oignons et faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante. Egouttez-les et hachez-les.
  3. Mettez les tomates et les oignons dans une casserole, mouillez de vinaigre de vin, ajoutez les épices, le sel et le sucre.
  4. Mélangez le tout et faites cuire 1 h à feu doux en remuant de temps en temps. La préparation doit épaissir.
  5. Mettez en pots, couvrez d'un rond de paraffine après refroidissement puis mettez le couvercle.
  6. Attendez au moins 1 mois avant de consommer.   

 

   RETOUR