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* CHUTNEY AUX ANANAS ET
OIGNONS ROUGES *
- 500 g d'oignons rouges, 1
ananas, 1 pomme verte (granny), 100g de
raisins blonds, 50 g de gingembre frais,150 g
de cassonade, 20 cl de vin blanc, 10 cl de
vinaigre de vin blanc, 1 c. à café de curry,
1/2 c. à café de cannelle, piment
de Cayenne, sel.
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Pelez et émincez les
oignons. Coupez l'ananas en quatiers.
Eliminez le cœur dur puis découpez la
chair en morceaux. Epluchez et râpez la
pomme et le gingembre.
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Dans une casserole
inoxydable, portez le vin et le vinaigre à
ébullition avec la cassonade. Dès que le
sucre est dissous, ajoutez les oignons,
l'ananas, la pomme, le gingembre, les
raisins, le curry, la cannelle, une pointe
de Cayenne et une demi c. à café de sel.
Laissez cuire 1 heure sur feu doux en
mélangeant souvent.
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Mettez dans un bocal.
Après refroidissement, réservez 48 h
minimun dans la porte du
réfrigérateur.
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