LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES

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* CIVET D'AUTRUCHE AUX CHAMPIGNONS

* TOURNEDOS D'AUTRUCHE AU SAUTERNES

 CIVET D'AUTRUCHE AUX CHAMPIGNONS

 * Dans une poêle, faire saisir le civet d'autruche (± 300g par personne) au beurre. Saler, poivrer. Garder au chaud.

 * Dans une autre poêle mettre du beurre et des champignons (morilles, chanterelles, girolles...), saler, poivrer.

 * Déglacer les champignons avec du porto. Laisser réduire la sauce. Ajouter 2 c à soupe de crème.

 * Napper le civet avec les champignons et la sauce.

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 TOURNEDOS D'AUTRUCHE AU SAUTERNES  

* Dans une poêle, cuire des tournedos d'autruche (± 300 g par personne) détaillés en morceaux assez gros, salé, poivré dans du beurre chaud.

 * Retirer la viande. Déglacer au Sauternes, ajouter un peu de gelée de vin de Sauternes ou de gelée de Porto, des champignons de Paris et de la crème fraîche.

 * Napper le tournedos de cette sauce.

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