QUAND VOUS ALLEZ DANS UN RESTAURANT ORIENTAL, ON VOUS OFFRE GÉNÉRALEMENT UN CHOIX DE CHUTNEYS ET DE SAMBALS. CE CHOIX EST DESTINÉ À ADOUCIR, EPICER OU PROLONGER LES ARÔMES DES PLATS.

CHUTNEYS (ceux aux fruits, dans des bocaux stérilisés; se conservent plusieurs mois)

SAMBALS - Le sambal est une spécialité du sud de l'Inde, à mi-chemin entre la salade et le condiment, que l'on sert chaud ou froid, mais qui est toujours piquant et épicé. Il est excellent avec les currys doux.

CHUTNEY D'ORANGES              

CHUTNEY DE POIRES

CHUTNEY DE POMMES  

 CHUTNEY DE TOMATES

 MANGO CHUTNEY         

 CHUTNEY DE CREVETTES

CHUTNEY AUX AUBERGINES

 CHUTNEY AUX DATTES

CHUTNEY ANANAS ET OIGNONS

CHUTNEY A LA BANANE

CHUTNEY AUX GROSEILLES

CHUTNEY DE CORIANDRE

SAMBAL A L'AUBERGINE     

SAMBAL AUX PIMENTS 

SAMBAL OELEK (TRÉS PIQUANT)

SAMBAL DE FENOUIL ANISÉ

SAMBAL AUX LÉGUMES

MARINADES ACCOMPAGNEMENTS ACCOMPAGNEMENTS